超簡單超好味，<<麻婆豆腐 >> 食譜分享
蔡菜館50道私房菜 第38道
食材及份量
1.免治豬肉：200克
2.山水豆腐：1磚
3.辣椒粉: 2茶匙
4.豆板醬：1湯匙
5.蒜頭：6粒（切粒）
6.生抽：1湯匙
7.鹽：1茶匙
8. 蔥粒：2湯匙
9.凍開水：150毫升
10.紹興花彫酒：1樽蓋
處理及做法：
醃免治豬肉
免治豬肉1茶匙鹽、小許糊椒粉醃15分鐘。
1.豆腐沖洗乾淨，打橫切開再切細粒；
2.準備鑊落油、蒜粒、免治豬肉灒紹酒大火快炒1分鐘；
3.之後加入豆板醬、辣椒粉、砂糖再用大火快炒2分鐘；
4.最後落凍開水、豆腐粒攪拌均大火煮3分鐘便可，上碟時加入蔥花兜均勻便可。